鸡蛋炒苦瓜

原料：苦瓜400克，鸡蛋5个。

调料：植物油70克，葱花、姜丝各15克，精盐、鸡粉各1/3小匙，味精1大匙，白糖1/4小匙。

做法：

1　鸡蛋磕入碗中搅散，苦瓜去皮，去瓤洗净，对剖成4瓣再改成片，下入加有适量精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉沥干备用。

2　坐锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出沥油备用。

3　锅中留底油烧热，下入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜、精盐、味精、白糖、鸡粉翻炒最后放入蛋花翻炒均匀即可出锅。