麻辣南瓜

原料：嫩南瓜750克。

调料：葱少许，麻油1/4小匙，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白糖、醋各1小匙，花椒粉适量，红油辣椒少许。

做法：

1　南瓜洗净，沿外层六面切成5厘米厚的片，再切成5厘米见方的条，码上精盐，腌渍约5分钟左右，使之初步入味，并腌出部分水分。将红油辣椒、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、花椒粉放入碗内，调匀成麻辣味汁。

2　炒锅洗净置旺火上，放入清水烧沸，倒入南瓜丝煮至断生，立即捞入盆内拨散，撒少许麻油拌匀晾凉，放入净盘内，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。