蛋黄焗南瓜

原料：小南瓜1根（约400～500克），咸鸭蛋黄4个，香葱段适量。

调料：植物油2大匙，料酒1小匙，精盐、鸡精各1/2小匙。

做法：

1　将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切薄片。

2　大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入精盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。