青瓜腰果虾仁

原料：黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许。

调料：葱花6克，精盐4/5小匙，味精1/5小匙，植物油1大匙。

做法：

1　将黄瓜洗净切成片；胡萝卜洗净，也切成同黄瓜大小一致的片，备用。

2　锅中烧清水适量，待水沸腾后，将虾仁下入沸水锅中焯一下，立即捞出，沥水。

3　炒锅置火上烧热，下入植物油，待油升温至六成热时，将腰果下入油锅中炸熟，捞出，沥油，待用。

4　待锅中油升温至八成热时，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入精盐、味精调味，淋明油，出锅盛盘即成。