黄瓜虾仁

原料：黄瓜350克，虾仁150克。

调料：精盐4/5小匙，味精2/5小匙，水淀粉适量，植物油2大匙，小苏打适量。

做法：

1　应挑选肉细结实、洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、够干、淡口、大小均匀一致的上好虾仁，用水洗净，待用；黄瓜去皮切斜刀片备用。

2　取干净炒锅，置于旺火上，烧清水适量，待水开后，将备好的虾仁和黄瓜分别投入开水锅中焯水，分别捞出，投凉备用。

3　炒锅中入植物油炝锅，放入虾仁、黄瓜、精盐、味精翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升