·黄　瓜

『主料简介』黄瓜又名胡瓜、刺瓜，含水量极高，不但脆嫩清香，而且营养丰富。

『营养功效』黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类化合物、钾、钙、磷、铁等矿物质，是一种可以美容瘦身的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效抵抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎的发生。有降血糖、降胆固醇的作用，是糖尿病患者和减肥人士的较佳食品。

『烹饪技巧』黄瓜多以生食为主，也可热炒、做汤、酱菜，还可以做馅食用。

『采购原则』黄瓜宜选外皮鲜绿、瓜身直长、尾端微弯、摸起来感觉刺刺的，有花蕾残存的为好。