糖醋熘番茄

原料：番茄750克，面粉50克，鸡蛋3个。

调料：精盐、味精、胡椒粉各少许，白糖、酱油、水淀粉各1大匙，淀粉2大匙，料酒、米醋各2小匙，香油3大匙，高汤150克，植油750克(实耗150克)。

做法：

1　将番茄洗净，用热水烫后去皮，切成4瓣，去瓤，控干水分；鸡蛋加入淀粉、面粉调成全蛋糊备用。

2　将番茄裹匀蛋糊，入锅炸成牙黄色，捞入盘中待用。

3　锅中加入高汤、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、白糖，勾薄芡，淋入香油，起锅浇在番茄上即成。