酿番茄

原料：番茄4个(600克)，熟猪肉、鲜菜心各100克，香肠、冬笋、蘑菇各50克，冬菜20克。

调料：精盐4/5小匙，味精、胡椒粉、花椒粉各少许，水淀粉2大匙，香油1小匙，鸡汤200克。

做法：

1　将熟猪肉、冬笋、蘑菇、冬菜、香肠分别切成细粒，盛入碗内，加入胡椒粉、花椒粉、精盐少许、水淀粉(1小匙)、味精、香油拌匀成馅心；鲜菜心洗净，沥水备用。

2　将番茄切去蒂部的1/5，挖空内部，洗净，沥水，填入馅心，然后上笼用旺火蒸5分钟，取出翻扣入大圆盘内。

3　将鸡汤烧沸，加入精盐、胡椒粉、鲜菜心、味精煮至熟透，用水淀粉勾清芡，淋香油，起锅浇在番茄上即成。