·番　茄

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』番茄又称番茄，含有多种营养元素，是人们日常生活不可缺少的蔬菜。

『营养功效』番茄中的番茄红素对心血管有保护作用，能减少心脏病的发作。其独特的抗氧化能力，能保护细胞，阻止癌变进程。番茄性甘酸、微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效，经常食用可抗衰老，保持皮肤白晰，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有较大帮助。

『烹饪技巧』番茄常作为水果食用。在菜肴中，可煲汤、炒食或做成冷盘。

『采购原则』番茄宜选颜色鲜艳、果实丰满且富有弹性，表面无虫蛀、腐烂和斑痕的较好。