·西蓝花

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』西蓝花是白色菜花的姐妹品种，营养成分大致相同。

『营养功效』西蓝花除了和菜花一样具有抗癌作用外，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。其中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。同时，西蓝花能降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

『烹饪技巧』西蓝花主要以凉拌、清炒为主，也可以蒸食、做汤或制作素什锦。

『采购原则』西蓝花应选花球紧密、整株翠绿、无虫蛀情形者。若已开有黄色小花，可能已过熟而不太新鲜了，尽量不要购买。