·菜　花

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』菜花又称花椰菜，由甘蓝演化而来，是含类黄酮最多的食物之一。

『营养功效』菜花口感柔软、味道清淡，含有丰富的维生素C和微量元素硒，可中和肉类的油腻感，并能消除人体的致癌物质。中医认为它味甘性平、微凉，有消暑解热、改善便秘和防癌抗癌等功效。

『烹饪技巧』菜花的食用方法很多，中式以菜花为主料，可凉拌、快炒，也可以制作什锦。西式以菜花为配料，作为菜肴的点缀。

『采购原则』菜花宜选颜色泛白、花球紧密、花梗呈淡青色、外表无黄黑色斑点者。