香芹爆猪肝

原料：芹菜350克，猪肝150克。

调料：植物油60克，酱油各2小匙，淀粉3小匙，葱5克，花椒面、味精各1/2小匙，姜末1小匙。

做法：

1　将猪肝切成丝；将芹菜去根和叶，切成长段；将猪肝、芹菜分别打水焯，迅速捞出，控净水。芹菜要投凉后控净水。

2　坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入芹菜、花椒面、精盐、酱油煸炒一下，加入猪肝，急火速炒，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出勺装盘即成。