·芹　菜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』芹菜又称旱芹，是一种人们常用的蔬菜，具有很好的药用价值。

『营养功效』芹菜的香气，据悉是一种精油的成分，对人体具有发汗和保温的作用。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬。同时，芹菜还是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。

『烹饪技巧』芹菜可热炒、凉拌、做汤、制馅。芹菜叶所含胡萝卜素和维生素C比茎部还高，所以不要把能吃的嫩叶扔掉。

『采购原则』芹菜购买时要挑选叶柄细长、根茎饱满、摸起来质地脆嫩、光滑无斑点者较佳。