生爆菠菜

原料：菠菜500克。

调料：植物油3大匙（分两次用），精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1　将菠菜择去黄叶和根，洗净，切成3厘米长的段。

2　将炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，烧到八成热（见冒青烟）时，将菠菜入锅翻炒几下，菜软近熟，加入精盐、白糖，再放入味精和植物油，翻炒两下即成。