·空心菜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』心菜又名无心菜、通心菜，是夏季主要的蔬菜品种。

『营养功效』空心菜含有丰富的维生素C、维生素D、胡萝卜素、粗纤维和铁质，具有润肠通便、消肿止血的功效。它所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿、防龋、除口臭，并可健美肌肤，是美容佳品。夏季常食空心菜，还可防暑解热、防治痢疾。

『烹饪技巧』空心菜一般以炒食为主，也可焯后凉拌、做汤，还可以用来制作泡菜。

『采购原则』空心菜应选叶片完整、鲜绿、叶梗质地脆嫩、茎干不宜过粗、过长，味道才比较新鲜、甘甜。