爬虾肉炒时蔬

原料：卷心菜400克，虾爬子肉100克，水晶粉10克。

调料：植物油2大匙，朝天椒丝、葱花各1/2小匙，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤50克，鸡蛋清3个。

做法：

1　将卷心菜洗净，切成粗丝；水晶粉用清水泡透；鸡蛋清搅散备用。

2　锅中加适量底油，先下入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜大火炒匀，然后加入水晶粉、老汤、精盐、味精、鸡精煨至入味，再将虾爬子肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，用小火收汁，待蛋清变白、汤汁收干时，装入盘中，撒上葱花即成。