·卷心菜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』卷心菜学名结球甘蓝，也叫洋白菜、包心菜，是营养很高的蔬菜。

『营养功效』卷心菜含有丰富的矿物质和多种维生素，其中含量较多的维生素U，有止痛消炎、加速胃溃疡和十二指肠溃疡愈合的作用，对新陈代谢和消除疲劳也有较大帮助。在抗癌功效上，卷心菜仅次于大蒜，名列第二位。

『烹饪技巧』卷心菜可用于凉拌生食或炒、蒸、做汤等熟食，还可加工成腌渍品。

『采购原则』卷心菜在购买时宜选菜叶包卷紧密、色泽青绿、没有变黄及腐烂情形者较佳。