辣白菜炒肥肠

原料：猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。

调料：绍酒、白醋、酱油各1/2小匙，白糖、精盐、味精各1小匙，水淀粉、清汤、辣椒油各少许，植物油3大匙。

做法：

1　猪大肠洗涤整理干净，放入开水中焯透，去除腥异味；辣白菜切片；洋葱去皮，切瓣备用。

2　炒锅上火，加油烧至七成热，下入大肠冲炸至金黄色，捞出沥干待用。

3　锅中留少许底油，先下入洋葱炒香，再烹入绍酒、白醋，然后加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许清汤，再下入辣白菜和大肠翻炒入味，以水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。