·大白菜

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』白菜有“菜中之王”的美誉，是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。

『营养功效』大白菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素和钙、磷、铁等矿物质。白菜中的膳食纤维可以润肠、排毒，并能促进人体对动物蛋白质的吸收。白菜叶中含有大量维生素C，常食可预防动脉粥样硬化，对某些心血管疾病有缓解作用。

『烹饪技巧』白菜可凉拌生食或炒、熘、煨等熟食，还可加工成菜干或制成腌渍品、泡菜、风味菜及脱水菜。

『采购原则』大白菜以菜身干洁、菜心结实、菜叶软糯、老帮少、根子少、形状圆整、菜头包紧者为上品。