香椿炒鸡蛋

原料：鸡蛋6个，香椿芽100克。

调料：植物油150克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉1小匙，清汤100克。

做法：

1　将香椿芽摘洗干净，切成小段，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋液搅拌均匀备用。

2　坐锅点火，加油烧至六成热，先慢慢倒入蛋液，摊成大圆饼，待一面煎熟后翻面续煎至熟透，再添入清汤，盖盖焖烧2分钟，待汤汁浓稠时盛出，切成小块，即可装盘上桌。