面包炒鸭片

原料：鸭肉250克，面包50克，口蘑15克，青豆10克，鸡蛋清1个。

调料：植物油700克(实耗35克)，鸡油5克，料酒1小匙，鸡精1/5小匙，鸡汤50克，葱、姜末、蒜泥共15克，水淀粉25克。

做法：

1　面包切去边沿，切片；鸭肉切片；口蘑洗净，切片。

2　将鸭片放碗内洗净，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；炒锅烧热，入油升温至四成热时放鸭片滑至八分熟捞出，油继续升温至五成热时，放面包片，炸至金黄色捞出。3　锅内留少量油，放入葱末、姜末炝锅，加料酒、鸡汤，加入鸡精、精盐调好味，放鸭片、口蘑、青豆翻炒几下，勾芡，淋上鸡油并翻炒，盛出浇在炸好的面包片上。