松仁炒鸭松

原料：鸭脯肉250克，松仁100克，鸡蛋清1个。

调料：猪化油600克(实耗30克)，鸡油5克，料酒1/2大匙，鸡精1/5小匙，鸡汤40克，精盐3/5小匙，葱、姜末共10克，水淀粉25克。

做法：

1　先将鸭肉洗净，去除筋膜，切成米粒状。

2　将鸭肉装在碗内，加少许鸡汤将其调解开，加入蛋清、水淀粉、料酒、味精、精盐搅匀。

3　炒锅烧热，倒入猪化油，放入松仁焐熟捞起，放入鸭米粒滑至熟捞起。留少许油煸葱末、姜末，再放入鸭米粒翻炒，加松仁合炒淋些鸡油即成。