烟笋烧鸭子

原料：鸭子1只，烟笋150克。

调料：姜25克，葱1根，豆瓣酱2大匙，泡红辣椒6个，老抽3大匙，花椒20粒，白糖、精盐、淀粉、味精各1小匙。

做法：

1　锅置旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。

2　将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至樱桃色。

3　放入鸭块炒匀后，加水约1000克，烧沸后放入烟笋、精盐，加盖烧沸后改小火焖约1小时至鸭肉完全软。

4　拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。