魔芋烧鸭

原料：嫩鸭1只（约800克），魔芋1块（约160克）。

调料：嫩姜片2大匙，蒜片、淀粉各1大匙，上汤300克，青蒜2棵，豆瓣酱2大匙，花椒粉1/2大匙，精盐1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，香油、胡椒粉各适量，植物油3大匙。

做法：

1　魔芋切条，放入滚水中汆烫2次，浸入温水中除去异味；青蒜斜刀切段。

2　烧热油，放入鸭肉煸炒至微黄时取出鸭肉放入豆瓣酱、花椒粉爆香，加入上汤，捞去花椒粒，鸭肉用慢火焖20分钟放入魔芋继续煮10分钟至全酥烂，勾芡后加入蒜段，片刻即成。