春笋炒鸡胗

原料：鸡胗200克，春笋块150克，红椒片30克。

调料：姜葱段、泡姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，植物油、绍酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙。

做法：

1　将鸡胗洗涤整理干净，剞上“十字花刀”备用。

2　将笋块、鸡胗分别放入沸水中焯熟，捞出沥干待用。

3　坐锅点火，加油烧至六成热，先下入葱段、泡姜片炒香，再烹入绍酒，放入春笋、鸡胗、红椒煸炒片刻，然后加入鲜汤、精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。