花雕春笋鸡

原料：鸡腿1只，鲜笋1根，香菇5朵

调料：葱2根，姜4片；A：花雕酒2大匙，淀粉各1小匙，酱油1大匙；B：花雕酒2大匙，酱油1大匙，精盐、胡椒粉各少许，糖1小匙。

做法：

1　鸡腿去骨切小块，加调料A腌至入味，油烧至四成热，下入鸡腿炸制外焦里嫩，捞出沥油。锅内水开将笋煮熟，去皮切条；香菇泡软，去蒂切条；葱洗净切段。

2　油烧热，将笋和香菇略炒，放鸡块、水及调料B同烧。

3　烧滚后改小火烧至汤汁快收干时，下少许水淀粉勾芡即成。