鱼香鸡茄煲

原料：净鸡腿300克，茄子150克。

调料：葱末、姜末、蒜末各少许，酱油、绍酒各2大匙，淀粉1小匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖、米醋各1/2小匙，植物油6大匙。

做法：

1　将鸡腿洗净、切块，放入碗中，加入酱油、绍酒、淀粉腌制10分钟；茄子去蒂、洗净，切块备用。

2　锅中加油烧热，放入鸡腿炸呈金黄色，捞出沥油，待油温升高后，放入茄子炸软，捞出备用。

3　锅中留底油，先爆香姜、蒜，再放入鸡腿、茄子、酱油、绍酒、辣豆瓣酱、白糖、米醋和适量清水，小火焖煮10分钟，然后用水淀粉勾芡，撒上葱花即成。