茄鸡烧粉丝

原料：鸡腿2只，茄子1个。

调料：粉丝适量，葱段、姜片、蒜末各少许，淀粉1大匙，酱油2大匙，鸡精、白糖各1小匙，香油1/2小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　茄子洗净切条，鸡腿洗净，去骨切粗条后加酱油、糖、香油腌至入味，锅内加入植物油烧四成热下入鸡腿炸熟捞出，沥净油。再下入茄条炸熟捞出沥净油备用。粉丝泡软。

2　锅中加入少许植物油，炒香葱、姜、蒜，放入鸡精、适量开水、粉丝及鸡肉烧至汤汁收干，拌入茄子勾薄芡即成。