鲜嫩珍珠鸡腿肉

原料：去骨鸡腿肉500克，珍珠叶50克，蛋清适量。

调料：海鲜酱1大匙，精盐2小匙，酱油、绍酒、水淀粉各1小匙，植物油3大匙。

做法：

1　将鸡腿肉洗净、切片，加入少许精盐、酱油、绍酒、蛋清、水淀粉浆好备用。

2　锅中加油烧至七成热，先下入珍珠叶炸脆，捞出沥油，围摆在盘边；再下入鸡片滑透，捞出沥油待用。

3　锅中留少许底油烧热，先下入海鲜酱炒香，再放入滑好的鸡肉翻裹均匀，然后淋入少许明油，出锅盛入围有珍珠叶的盘中即成。