鱼香鸡粒茄子煲

原料：鸡腿2个，茄子1个。

调料：葱2棵，姜3片，大蒜3粒，酱油4小匙，米酒1大匙，干生粉2大匙，糖、醋各4小匙，辣豆瓣酱2大匙，水生粉15克，植物油7大匙。

做法：

1　鸡腿洗净，切块，加酱油、米酒、干生粉腌10分钟；茄子洗净，切块；大蒜、姜去皮和葱均洗净，切末。

2　锅中倒入6大匙油烧热，放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥干；锅中继续加热，放入茄子炸软，捞出沥干。

3　锅中倒1大匙油烧热，爆炒香葱、姜及大蒜，放入鸡腿、茄子和糖、醋、酱油、米酒、辣豆瓣酱炒匀，盛入煲锅中，以小火焖煮10分钟，加入水生粉调匀，撒上葱末即成。