辣子鸡丁

原料：鸡腿肉300克，青椒150克。

调料：姜片、蒜片、葱花各少许，泡辣椒末2小匙，醋1小匙，酱油、料酒各、精盐、香油各1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉1大匙，肉汤75克，植物油2大匙。

做法：

1　鸡腿肉洗净，用刀背拍斩后，切成1.2厘米见方的鸡丁，用精盐、料酒、水淀粉抓匀上浆。

2　青椒去蒂、去籽，洗净切成方丁。

3　用酱油、料酒、味精、香油、水淀粉、肉汤调兑成汁芡。

4　炒锅烧热，倒入少量植物油，升温至八成热，倒入鸡丁炒至变色，加入泡辣椒末，炒至出红油，放入青椒、葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑汁芡，淋醋，出锅装盘即成。