冬笋辣鸡球

原料：去骨鸡腿1只，冬笋50克。

调料：酱油、水淀粉各1大匙，干辣椒2小匙，鸡汤400克，味精、精盐各1/2小匙，葱末、姜片和蒜片各适量。

做法：

1　将鸡腿肉切块，腌入味。

2　将油加热至200℃左右，把腌好的鸡块放入油中，炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出。

3　另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将鸡块放入，加味精和精盐，待熬至汁将尽时，捞出。

4　将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入鸡块炒匀即成。