家味宫保鸡球

原料：鸡腿2只，青、红尖椒各4根，炸花生米50克。

调料：葱粒、姜末、蒜末各少许，花椒15粒，干红辣椒6根，料酒1/2小匙，干淀粉、米醋、白糖各2小匙，精盐、酱油、香油各1小匙，清水、水淀粉、植物油各2大匙。

做法：

1　鸡腿去骨切成1厘米见方的丁，加入1/2小匙精盐、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌5分钟。青、红尖椒切粒。

2　将蒜、葱、姜放入碗中，调入1/2小匙精盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉，调成汁备用。

3　锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深 后，放入干辣椒爆香。

4　放入鸡丁炒至变色后，将青、红尖椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即成。