腰果爆鸡丁

原料：鸡脯肉200克，熟腰果50克，豌豆25克。

调料：鸡蛋清1个，水淀粉50克，植物油、料酒、味精各1大匙，精盐2小匙，葱、姜、蒜各15克，鸡汤100克。

做法：

1　酱鸡脯肉切成丁，用蛋清、水淀粉上浆；葱、姜、蒜切成末。

2　炒锅注油，烧至四成热，成入鸡肉丁滑熟盛出。

3　另起锅倒入烧热，下葱、姜、蒜爆锅，放入豌豆，加入鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水，烧开后放入鸡丁和腰果，再烧开用水淀粉勾芡，撒上腰果，淋明油，装盘即成。