清炒鸡柳

原料：鸡胸肉200克，蘑菇3朵，芦笋200克。

调料：酱油、鱼粉各1小匙，淀粉、料酒、精盐、白糖各1/2小匙，葱末、姜末各少许，鸡蛋清1/2个，植物油2大匙。

做法：

1　鸡胸肉切丝，以精盐、酱油、淀粉、鸡蛋清略腌。

2　蘑菇1朵切4片，芦笋切斜段，备用。

3　炒锅内放入油烧热，先将鸡胸肉炒熟盛起，油留锅中，备用。

4　炒锅烧热，放入葱、姜、芦笋、蘑菇及少许水拌炒，再加入精盐、糖、鱼粉炒匀，最后倒入鸡肉丝炒匀即成。