鸡肉香菇烩什锦

原料：鸡胸肉250克，鲜香菇6朵，胡萝卜1小根，鲜豌豆200克。

调料：料酒、淀粉各1大匙，精盐、酱油、糖各1小匙，鸡粉、香油各1/4小匙，葱末、姜末、蒜末各少许，植物油2大匙。

做法：

1　鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌10分钟。

2　胡萝卜去皮切成丁；鲜豌豆去皮，剥出豆子洗净，沥干水分；鲜香菇用淡精盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

3　锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油九成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

4　锅中入油烧至七成热，入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁、豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油、精盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火，调入鸡粉，淋入香油即成。