鸡丝蕨菜

原料：鸡脯肉100克，蕨菜2袋，红椒丝20克。

调料：植物油1大匙，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，白糖1小匙，葱、姜丝共13克，水淀粉5克。

做法：

1　将鸡脯肉用温水洗净，切丝；蕨菜用水冲净，切段待用。

2　炒锅中加水烧开，将鸡丝投入沸水中汆烫一下，捞出，控干水分；用精盐和水淀粉将鸡丝抓匀，装碗中待用。

3　炒锅内入油，鸡肉丝炒散，加入葱、姜丝，倒入蕨菜及红椒丝，加精盐、白糖、鸡精等调料翻炒均匀入味，成熟时用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。