花椒鸡丁

原料：鸡胸肉500克，黄瓜20克。

调料：鲜花椒20克，精盐1小匙，鸡精各2小匙，蛋清1个，淀粉少许，植物油2大匙。

做法：

1　将黄瓜洗净，切成小丁；鸡胸肉洗净、切丁，放入碗中，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制片刻备用。

2　坐锅点火，加油烧热，下入肉丁滑熟，捞出沥油待用。

3　炒锅中留底油，先下入花椒、黄瓜丁炒香，再放入鸡丁、精盐、味精、鸡精炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入明油即成。