莴笋鸡片

原料：鸡脯肉300克，莴笋150克，鸡蛋1个，菠萝100克，红绿椒片适量。

调料：葱花少许，精盐1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉适量，植物油500克（实耗25克）。

做法：

1　将鸡脯肉洗净，切成片，加入蛋液、水淀粉拌匀上浆；莴笋去皮、洗净，切菱形片；菠萝切片，分别用沸水烫一下，捞出备用。

2　锅中加入植物油烧热，下入鸡片滑散，捞出沥油待用。

3　锅中放入底油烧热，下入葱花、红绿椒片炒香，再放入所有原料翻炒片刻，然后加入调料拌炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅盛盘即成。