滑炒鸡片

原料：鸡胸肉300克，冬笋、冬菇各50克，鸡蛋清1个。

调料：葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

做法：

1　将鸡胸肉切成薄片，先用少许精盐、味精基本调味，再用鸡蛋清上浆腌制一会；冬笋、冬菇洗净，切片备用。

2　坐锅点火，加油烧至四成热，放入鸡片滑散、滑透，捞出沥干待用。

3　锅中留少许底油，先下入葱末、姜末炒香，再烹入绍酒，放入冬笋、冬菇煸炒片刻，然后下入鸡片，加入精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。