金针菇炒鸡丝

原料：鸡胸肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。

调料：葱段、姜丝各少许，精盐2小匙，味精、绍酒、水淀粉各1小匙，植物油2大匙。

做法：

1　将鸡胸肉洗净、切丝，加入蛋清、精盐、淀粉拌匀；金针菇择洗干净，切成段，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2　锅中加油烧至五成热，放入鸡丝滑散、滑透，捞出沥油待用。

3　锅中留底油烧热，先下入姜丝、葱段炒香，再放入鸡丝、金针菇略炒，然后加入绍酒、精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。