鸡粒榨菜鲜蚕豆

原料：咸榨菜150克，鸡脯肉200克，鲜蚕豆100克。

调料：葱花、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1小匙，水淀粉、植物油、料酒各2大匙，鸡蛋清半个，白糖2小匙。

做法：

1　 咸榨菜用清水浸泡去部分精盐分，洗净，切粒；鸡脯肉洗净，切粒，放入少许精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉腌渍入味；鲜蚕豆洗净。

2　炒锅烧热，倒油，放入鸡肉粒滑熟，盛出。原锅留适量底油，放入葱花和姜末煸香，倒入榨菜粒，中火翻炒出香味，加鲜蚕豆炒熟，放入滑熟的鸡肉粒翻炒均匀，放入精盐、料酒、味精和白糖调味即成。