鸡丝炒蕨菜

原料：鸡肉300克，蕨菜100克，笋50克，鸡蛋2个。

调料：葱、姜丝、辣椒各15克，精盐、白糖、料酒、香油各1小匙，淀粉1/2匙，植物油2大匙。

做法：

1　将蕨菜洗净切段，笋分别切丝备用，鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌渍片刻。

2　锅中加入少许植物油烧热，下鸡肉煸炒散后，放入葱姜丝、辣椒、料酒、盐、白糖，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油出锅即成。