梅汁脆皮鸡

原料：土鸡半只。

调料：罐装紫苏梅4粒；调料A:面粉2大匙，玉米粉、淀粉各1大匙，水6杯（调成面糊）；调料B：酱油2大匙，五香粉1小匙，醪糟1大匙；调料C：香油1小匙；调料D：糖、水、精盐紫苏梅汁各1大匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　土鸡洗净，去骨切小块，加调料B腌10分钟，均匀沾裹调料A备用。

2　锅内放入少许植物油烧至四成热，放入鸡块炸至浮起，改小火炸至两面金黄，捞出沥干。

3　锅中倒入调料C烧热，加入紫苏梅及调料D煮匀淋在鸡块上即成。