铁板蚝油栗子鸡

原料：净鸡1只，去壳栗子250克。

调料：蚝油、酱油、料酒各2小匙，葱、姜各少许，白糖、味精各1小匙，植物油1000克（实耗150克）。

做法：

1　把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。

2　熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖、酱油、蚝油、料酒，用小扒至酥烂。

3　汤剩1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成。