葱油羊腰片

原料：羊腰500克。

调料：葱丝、姜丝、红干椒丝、香菜段各15克，豉油2大匙，精盐、绍酒各1/2小匙，淀粉适量，植物油750克（实耗30克）。

做法：

1　将羊腰去除内膜及腰臊，冲洗干净，切成薄片，再加入精盐、绍酒腌制2分钟，然后用淀粉拌匀。

2　锅中加油烧至四成热，下入羊腰片滑熟，捞出沥干油分，装入盘中。

3　将豉油浇在羊腰片上，再撒上葱丝、姜丝、红干椒丝及香菜段。

4　坐锅点火，加植物油烧至九成热，浇在盘中即成。