·羊　排

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』羊排肉又称羊肋扇，是指羊肋骨上的肉。其瘦多肥少，肉质细嫩，味道鲜香微甜，口感爽滑。

『营养功效』羊排富含蛋白质和脂肪，具有补血温经、消渴润脾的功效。中医认为，羊排有健脾补虚，益气健胃的作用。

『烹饪技巧』羊排适合用煮、蒸、炖、炸、烤、煎等方式烹调。煮制羊排时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等作料可祛除膻味。

『采购原则』新鲜的羊排色泽红润，脂肪洁白，肉质紧密不脱骨，表面有一层稍干的表皮，无异味，在骨头折断处可看到骨髓充满骨腔，呈长条状并有光泽。