精盐爆里脊

原料：羊里脊400克。

调料：香菜、鸡蛋清各20克，葱末、姜末各少许，精盐、味精、香油各1小匙，料酒4小匙，淀粉1大匙，植物油250克。

做法：

1　将肉切成细条入碗内加蛋白、淀粉、少量精盐拌匀浆好。

2　香菜摘洗干净，去梗留叶，切成3厘米长的段备用。

3　植物油烧至六七成热，将浆好的里脊条滑透捞出。

4　锅内放香油烧热，加入姜末稍煸后，放入原料，调料，快速翻炒后，用淀粉勾芡，撒入香菜出锅入盘。