滑炒羊肉

原料：羊里脊肉150克，鸡蛋3个，黄瓜片、胡萝卜片各30克。

调料：植物油500克（实耗30克），葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，牛奶100克，淀粉适量，香油1小匙。

做法：

1　将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

2　锅中加油烧至四成热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

3　锅中留适量底油，先倒入鸡蛋液炒散，再放入葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即成。