香菇扒羊肉

原料：羊肉400克，香菇200克。

调料：植物油3大匙，葱末、姜末、蒜片各5克，葱段、姜片各50克，大料2粒，精盐、味精、香油各1/2小匙，酱油2小匙，老汤、水淀粉各2大匙。

做法：

1　羊肉放入水中浸泡1小时，去除血水，冲净备用。

2　锅中加水烧开，放入羊肉、葱段、姜片、大料煮熟，捞出晾凉，切片待用。

3　将香菇去蒂、洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成大片。

4　锅中加适量底油，先爆香葱末、姜末、蒜片，再加入老汤、酱油、精盐烧开，然后放入香菇、羊肉片煨至入味，再调入味精，用水淀粉收汁，淋入香油，即可装盘。